红煨八宝鸡不但选料精当，而且制作考究。它将传统红煨和油炸的方法相结合，先炸后煨，充分体现了湘菜长于调味的特点。成菜色泽红亮，体态丰满，原料丰富，多味融汇，醇厚浓郁，油润鲜美，是湖南的汉族传统名菜。主要原料为母鸡、猪肥膘肉、熟火腿、金钩、水发冬菇、净冬笋、白莲、苡米、大葱。

　　红煨八宝鸡食材准备

　　主料：肥母鸡1只（重约1750克）。

　　配料：猪肥膘肉100克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇50克，净冬笋50克，白莲50克，苡米25克，大葱500克。

　　调料：熟猪油1000克（实耗100克），料酒50克，精盐6克，味精1.5克，胡椒粉1克，酱油50克，白糖15克，葱15克，姜15克，甜酒汁25克，湿淀粉25克，香油15克。

　　红煨八宝鸡的制作方法：

　　1.鸡宰杀去净骨，取完整鸡皮。鸡肉切成小指头大小的丁。冬菇去蒂洗净。金钩泡发。肥膘肉、冬笋、火腿都切成丁。苡米洗一遍。大葱剖开，切成6厘米长的段。葱、姜拍破。

　　2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下鸡肉丁和肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、冬菇煸炒出香味，烹料酒，加酱油、精盐炒几下，再加白莲、苡米、味精和胡椒粉拌成馅，灌入鸡腹内，缝好开口处擦干水，抹上甜酒汁。

　　3.在炒锅内放入猪油，烧至六成热，下鸡炸呈浅红色捞出，放入垫有竹箅的砂钵内，放入酱油、料酒、白糖，拍破的葱姜和水（以没过鸡为准），用盘盖上，在旺火上烧沸，撇去泡沫，移用小火煨2小时左右，至皮酥肉烂。

　　4.食用时，将猪油烧沸，下入大葱，加精盐煸炒再焖一下，盛入盘内。然后取出煨好的鸡，装入深盘，两边拼大葱。再将鸡汁收浓，用湿淀粉调稀勾芡，撒胡椒粉，淋香油，浇在鸡上即成。

　　制作红煨八宝鸡的厨房利器：美的 CXW-200-TJ8055-GR 烟灶套装

　　产品特性：智能蒸汽洗烟机98.5%行业最高洗净率；5重安全保护行业领先燃气灶保护技术；

　　综合指数得分：★★★★★    

　　美的CXW-200-TJ8055-GR油烟机荣获德国红点设计和美国IDEA设计两项大奖。上下平板层叠式设计，平板之间形成独特的隐形进风口，打破了传统的吸油烟机样式，为品牌创造出一个特别的DNA。面板采用黑晶玻璃材质，典雅而大方，极易清洁且与厨房环境完美搭配。相较于欧式油烟机来讲，近吸式油烟机使厨房空间更加宽敞，同时不容易磕碰头部。

　　美的CXW-200-TJ8055-GR油烟机独有的专利风道系统，将蒸汽与机身内部隔离，顺畅排出，杜绝内部组件接触，多重组合全密闭水电隔离，保证油烟以及蒸汽不会影响到烟机内部的线路及其他电子元件，杜绝水电无安全隐患。

    蒸汽管路系统采用专用硅胶粘结密闭，该硅胶不溶于水和任何溶剂，耐200°高温，无毒无味，化学性质稳定，彻底杜绝蒸汽泄漏。11个高压喷嘴（8个喷嘴横向360°布置，3个纵向布置）呈360°环绕分布，叶轮、油网、蜗壳、冷凝板全面冲刷。

　　美的独创智能蒸汽洗技术，通过高温高压蒸汽对烟机内部的叶轮以及油网进行360度全方位清洗，整个过程需要15分钟，其中12分钟清洗，3分钟甩干。

　　在蒸汽洗烟机工作时，首先安装在油烟机内部的高压吸水装置将水吸入到蒸汽发生器内，然后蒸汽发生器将水加热产生高温高压蒸汽对叶轮、蜗壳及油网进行全面冲刷，蒸汽发生器能产生温度高达110℃的蒸汽溶解油污。

　　美的Q565B安全灶同样是这款套装的两点所在，作为央视娱乐节目《喜乐街》的冠名商，美的安全灶着实下了一番功夫。燃气泄漏检测报警技术、意外熄火自动关气等5种安全功能时刻把守厨房安全，其中尤以燃气泄漏检测报警技术为美的安全灶的核心技术，厨房安全少不了美的安全灶。

　　编辑点评：美的CXW-200-TJ8055-GR油烟机以独创的蒸汽喷洗技术来解决油渍粘黏在油烟机上的问题。在风量、噪音和能耗方面都有不错的表现，高温清洗油渍的效果出色，荣获红点大奖的精美外观设计与黑色的钢琴烤漆工艺，让这款油烟机不仅是厨房的好帮手，也变成了厨房的一道风景线。美的Q565B安全灶也是这款套装的重大卖点之一，燃气泄漏报警功能将危险消除于萌芽中。

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