市场规模庞大的中国新式茶饮，已经完成市场培育，并来到创造需求的新阶段，近几年逐渐由增量市场进入存量市场的争夺。在多样化的局面中，“创新”依旧是差异化的关键因素。依托产品创新的竞争日趋激烈，各大品牌均在研发上试图打造差异化爆品，抢占市场红利。与此同时，也越发陷入同质化的产品困境。在奶茶领域到达天花板后，茶饮巨头们纷纷拓展新的细分市场，加速布局下沉市场、新零售等，试图寻找新的增量道路。

突破同质化困境，新式茶饮寻找破局

纵观茶饮市场，巨头纷纷涉足新的战场。近两年喜茶疯狂以“茶饮+X”的模式进行多细分领域跨界，不断尝试延伸其产品线，涉足“它”经济、人造肉、新零售等业务，动作频频引人侧目。而奈雪则通过PRO试水咖啡市场瞄准白领商务人群，更有梦工厂、礼物店、BlaBlaBar等主题店切入多种消费场景。最近，奈雪霸气玉油柑的火爆，带动油柑这一潮汕地域小众鲜果品类茶饮的销量狂潮。新的小众品类成功引爆，让众多品牌纷纷效仿，试图分一杯羹。

在探索新增量市场这个过程中，各个细分赛道上如雨后春笋般崛起的各个品牌无疑是最好的回答。越来越多在细分领域占领优势的品牌，如丘大叔柠檬茶、书亦烧仙草等品牌发展势头迅猛，甚至引起行业两大独角兽的关注。

踩准健康红利，一杯柠檬茶的新风暴正在酝酿

目前中国茶饮市场中，奶茶与咖啡品类均已出现独角兽。随着现代人的健康意识觉醒，消费者为健康食品付费的意愿逐步提高。低糖、低卡、水果、茗茶等元素的茶饮组合，更容易满足当下年轻人对健康饮品的心理预期。健康红利的到来，让“比奶茶更清新，比咖啡更提神”的柠檬茶迅速崛起。

柠檬茶并不是全新的茶饮品类，相反，在广东地区柠檬茶历史悠久，是经典广式文化的传承。传统概念里的柠檬茶，更多是盒装饮料或者港式茶餐厅里的配饮。在柠檬茶的细分市场中，鲜制柠檬茶开始走进大众视野。新晋另辟蹊径的泰绿柠檬茶、苦瓜柠檬茶广受欢迎，而长青冠军“鸭屎香柠檬茶”则在近两年占据着柠檬茶市场的绝对碾压地位。

早在2018年，“鸭屎香柠檬茶”创始品牌丘大叔，就掀起凤凰单枞热潮。据观察，丘大叔是柠檬茶品类中唯一的直营品牌，在后疫情阶段逆势而上，在广佛核心商圈快速扩张。目前，广佛两城已经布局超过100家门店，对柠檬茶领域的用户有着极强的粘性，甚至被粉丝爱称为“来广州必喝”。

2021年，越来越多的品牌瞄准柠檬茶系列产品线，柠檬茶成为新式茶饮炙手可热的全新赛道。面对巨头纷纷进入“搅动”的新局面，早已占据柠檬茶市场的品牌们又应该如何应对入局者呢？

硬实力相互加成，迎接茶饮新风口

一杯柠檬茶，表面形式看似很容易被抄袭，而真正好产品的内核其实是具备过硬的产品实力，这决定进入的品牌能否在这个已基本成型的细分市场中分得一杯羹。

不同于传统柠檬茶，专注新鲜现制的健康茶饮始创品牌“丘大叔”，精准把握新时代的健康红利，借由“鸭屎香柠檬茶”在市场上持续走红。相比于使用冷链+新鲜的传统柠檬茶制法，专注新鲜现制的丘大叔一直坚持鲜茶鲜柠檬的制作工艺。丘大叔在广州总部建立了研发中心，专业的研发团队对茶底有极深入的研究。市面上模仿“鸭屎香柠檬茶”的产品，始终无法复制丘大叔丰富独特的柠檬茶口感。

丘大叔的走红，其实是其在创新、品控以及强供应链互相加成的结果：独家茶叶制作工艺秘方、北回归线上超2000亩的优质柠檬种植基地，与各大连锁水果供应商达成稳定战略合作协议。以硬实力，向消费者普及了新鲜柠檬茶的认知，顺利占领柠檬茶市场高地，迎接茶饮新风口的到来。

未来，茶饮市场的竞争依旧激烈，品牌只有不断突破自我，重视产品创新，持续优化产品结构，才能站稳市场脚跟。相信在不久的将来，风靡广佛的丘大叔会把备受粉丝追捧的鸭屎香柠檬茶带入深圳和大湾区市场甚至全国范围，持续拓宽柠檬茶赛道战场！