相信很多喜爱美食的人厨房里都得有压力锅这个家伙吧，都说“存在即是合理”。说到压力锅，那是有一万条存在的理由啊！吃肉的“吃货”们，有了压力锅，那些看起来特别难做的美食也变得轻轻松松，配合烤箱，先蒸再烤，想想口水都下来了。相对于普通的电饭煲，由于压力锅的工作原理是靠温度和锅内高气压，所以在做出来的东西更加松软，营养成分更不易流失。而有专家也表示，电压力煲将会逐步取代电饭煲和明火压力锅，成为中国家庭烹饪的首选。

那么，在选压力锅的时候，该看准那些方面呢？一起来看。

●压力锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。

●胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。

●压力锅上的安全阀要绝对“安全”，挑选时要十分仔细，限压阀是压力锅的第一道保险，限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和扣在它下面的排气管组成，阀盖两侧有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒；气孔必须光滑畅通，不光滑的，容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。

●注意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是压力锅的第二道保险。其中装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，，它就会自动溶化， 放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式压力锅在易溶阀的位置上 装有弹簧安全塞，锅内气压达到1800克至2500克，压着弹簧上升，锅内气体就能跑出。有的压力锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故，更为安全。