玻璃蒸饺又叫水晶蒸饺，是山西雁北一带包括大同、右玉、应县、浑源、朔州等雁门关以北的地区，逢年过节宴请宾客时颇具地方特色的风味小吃。山西各地的特色小吃都与当地的农作物紧密相连，雁北地区是属高寒地区，无霜期短，土豆是当地农民种植的最主要农作物。玻璃蒸饺的主要原料就是土豆和土豆淀粉，非常具有特色。

雁北玻璃蒸饺的用料 

主料：土豆350克、太白粉120克

辅料：胡萝卜2个、韭菜1把

调料：食盐1茶匙、蒜1/2头、五香粉1茶匙、细香葱2根、葵花籽油3汤匙、植物油适量

雁北玻璃蒸饺馅的做法：

1、胡萝卜洗净去皮，擦丝剁碎，挤出水分；

2、韭菜洗干净，控干水分，切碎；

3、锅中倒入适量油，油热后爆香葱花碎和蒜片；

4、放入胡萝卜碎翻炒几下，放入盐，到一点酱油，混匀就关火，别炒熟了；

5、等锅中的萝卜放至温凉，放入切碎的韭菜，加入一勺五香粉；

6、翻拌均匀即可；

雁北玻璃蒸饺的做法：

1、土豆洗干净，去皮，切块，上蒸锅蒸熟；

2、先用勺子压成泥状，在把泥状的土豆泥；

3、用面粉筛过一下呈细腻无颗粒的土豆泥；

4、取350克土豆泥与120克马铃薯淀粉；

5、将土豆泥与马铃薯粉充分揉匀，因为土豆是蒸熟的，比较干些，可适量加些水，如果土豆是放水里煮熟的就不用在加水了；

6、面板上抹些油，将土豆面团滚成圆柱形；

7、将滚成的圆柱形切成小剂子；

8、用手指稍稍把剂子压扁；

9、再用手掌把压扁的小剂子压成中间略厚边缘稍薄的饺子皮；

10、在饺子皮上放入调好的萝卜馅料；

11、用刮片从面片底部托起，折成半圆形，捏紧边缘；因为土豆泥与淀粉都没有多大的黏性，用手拽起很容易破损；淀粉与土豆泥混合加热后黏性很好；

12、蒸锅水开后，放入饺子坯，饺子坯之间要有一些间隔，蒸5到6分钟；蒸熟后等锅中蒸汽散去，轻轻取出，趁热使用。

制作雁北玻璃蒸饺的厨房利器：美的 EWOLFC7-NB 蒸汽微波炉

　　美的EW0LFC7-NB微波炉使用容积为25L，内部取消了传统微波炉的玻璃转盘设计，有效炉腔容积提高了约45%，不仅扩大了内部空间的利用率，还可以随意摆放各种形状的食物以及烹饪器皿。采用下拉门设计，舱门上设有安全锁装置，防止消费者在微波炉运行时打开炉门；另外微波炉连接处采用了弧形拉杆连接，并在水平位置进行限位。打开炉门，可以看到醒目的烹饪器皿的选择提示。

　　在程序设置上，美的EWOLFC7-NB微波炉不仅有微波火力、解冻、烧烤组合等，还有特制的美食食谱以及宝宝菜单。5分钟以下的微波加热快捷键，只需要选择就可直接启动。微波炉顶部采用平整光滑设计，可预防灰尘与水直接进入炉内；侧面采用通风孔朝下设计，既保证了通风效果的而且还可预防水流入炉内。

蒸汽加热原理

　　美的EWOLFC7-NB微波炉利用高压水泵将储水盒内的水注入蒸汽发生器，经专利高效发热机件和快速蒸汽发生装置，将水快速生成100度蒸汽，直接加热食物，锁住食物营养成分不流失，保持食物原汁原味！在蒸汽菜单中，便捷的选项可让消费者傻瓜式的进行烹调，多次按选项可选择食物重量，按开始键即可等待美味出炉。

　　编辑点评：美的EW0LFC7-NB微波炉的蒸汽回旋循环装置，使蒸汽能做到360度立体循环，确保热量从外至内全方位穿透食物，充满整个炉腔，保证食物受热均匀，口感更好。另外工作时将水瞬间制成高温水蒸汽，作用于食物表面，能恰到好处地锁住食物营养及水分，有效降解多余脂肪和食物盐分，不仅给我们带来了美食享受，而且更有助于提高饮食健康。

美的 EWOLFC7-NB
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