我个人来说对丸子是比较酷爱的，一颗丸子一口闷下去，满满的幸福感，简直爆棚。丸子的种类数不胜数，但都各有特色，与大家分享茄汁牛肉丸。

茄汁牛肉丸的食材用料：

主料：牛肉、洋葱、圣女果

辅料：小葱、姜、蒜、淀粉、盐、十三香、香油、胡椒粉、米酒、老抽、生抽、糖、鸡蛋

茄汁牛肉丸的制作之法：

1、备好材料：圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜；

2、牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均；

3、将10克姜和15克葱切碎加水（约80ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲，加入淀30克继续搅拌，再加入洋葱搅匀，最后倒点香油或葱油拌均；

4、平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底，当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，全程保持中火即可；

5、另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁；

6、加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开；

7、然后将煎好的丸子下锅焖煮，煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子即烧好。

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