随着生活水平的提升，冰箱已成为居家必备的家电之一，很多人习惯肉买回家之后一股脑儿全塞进冰箱，吃的时候整块拿出来解冻，再切做菜吃，如果吃不完就再次放进冰箱继续冷冻，这种做法其实是不对的。整块肉冻完之后，不化冻会切不动，如果化冻吃不完再放入冰箱，这样的反复冷冻解冻的过程细胞会被破坏，维生素、矿物质等容易损失，而且还会使细菌滋生、影响口感。有的朋友选择将肉切丝、切片或者绞肉馅后再放入冰箱冷冻，这种做法存在的问题是保存的时间比切块冷冻要短约半个月左右，那么究竟应该怎样科学解冷冻呢？

不少人的习惯做法是取出后即置于室温下解冻，有的人更是心急的用热水泡洗，立即烹调。这是一种十分错误的做法。肉类快速解冻后，会产生一种称为丙醛的物质，这是一种致癌物。有人将丙醛擦在剃光毛的实验鼠上，十分钟之后皮肤就变成了橘红色，两个星期内约一半的小鼠发生了肿瘤，可见丙醛危害之大。

肉冷冻之前一定要清洗，不建议在水龙头下直接冲洗，如果用水龙头冲洗生肉，四处飞溅的水会让细菌传染到厨房水池、菜板、菜刀上，只要水花溅到的地方细菌都可能传播，下次再洗水果等生吃食物时，易被细菌传染。冰箱并不是保险箱，在温度合适的情况下，综合口感、营养考虑，建议冷冻时间不要超过1个月为好。

冷冻肉如何快速解冻？

　　1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

　　2、用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了vcseo.asia铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

　　3、用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度vcseo.in左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

　　4、微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。