很多人习惯把刚买回来的水果，一股脑都放在家里的冰箱里，以为这样可以储存就可以长时间保鲜。其实，低温虽然可以延长水果保存时间，但并不是所有水果都能适应低温环境，了解不同水果的特性，这样才能有选择的存放，这样才能获得最佳的保鲜效果。

比如我们常见的香蕉、芒果等一些热带水果，就比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏，如果放冰箱就容易冻伤，果皮就会变黑冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。因此，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏即可。

一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，但需要注意的是，不要把大量苹果一起储存或和其他水果一起储存，因为成熟的苹果会释放乙烯，加快其他水果的成熟和腐烂，正确做法是将成熟程度不一样的苹果分装在不同保鲜袋里进行储存。

橙子、柠檬、桔子等柑橘类水果，在低温下表皮的油脂容易渗进果肉，导致果肉发苦。草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。葡萄、樱桃等水果最佳的储存温度在0℃左右，适合放置于相对密闭低温的冷藏室中。

喜欢吃西瓜的朋友也要注意，西瓜刚买回来建议放置于地面阴凉通风处保存。若喜欢冰冷口感，可在食用前两个小时放置进冰箱内。一般西瓜在13℃左右可以保存14至21天，而在4至10℃只能保存2至3天，但西瓜一旦切开，放在冰箱内的时间最好不要超过两个小时。